Theo các chuyên gia y tế thì Vitamin K là một trong những vitamin tan trong chất béo, trong đó Vitamin K1 là dạng phổ biến của vitamin K. Vitamin K1 cũng quan trọng như vitamin K2. Bạn cần bổ sung đủ vitamin K1 và vitamin K2 để ngăn ngừa chảy máu quá nhiều và các tình trạng không tốt cho sức khỏe khác. Tuy nhiên, thông tin về loại vitamin này vẫn còn rất ít. Hiểu được điều này, Do đó, các chuyên gia của chúng tôi sẽ giúp bạn tìm hiểu kỹ hơn về loại vitamin này nhé!
Mục Lục
Thông tin về Vitamin K1
Vitamin K là một nhóm các vitamin tan trong chất béo có cấu trúc hóa học tương tự nhau. Vitamin K tình cờ được phát hiện vào những năm 1920 và 1930 sau khi chế độ ăn hạn chế động vật dẫn đến chảy máu quá nhiều. Mặc dù có một số loại vitamin K khác nhau, nhưng hai loại thường được tìm thấy nhiều nhất trong thực phẩm là vitamin K1 và vitamin K2.
- Vitamin K1còn gọi là phylloquinone, chủ yếu được tìm thấy trong thực phẩm thực vật như rau lá xanh. Nó chiếm khoảng 75–90% tổng lượng vitamin K mà con người tiêu thụ.
- Vitamin K2 được tìm thấy trong các sản phẩm động vật, thực phẩm lên men và vi khuẩn đường ruột. Nó có loại phụ được gọi là menaquinon (MK), được đặt tên theo chiều dài của chuỗi bên của chúng. Chúng bao gồm các chuỗi từ MK-4 đến MK-13.
Những thực phẩm giàu vitamin K1
Vitamin K1 được sản xuất từ thực vật. Đây là dạng vitamin K thường xuất hiện trong chế độ ăn uống của con người. Danh sách sau đây bao gồm một số loại thực phẩm chứa nhiều vitamin K1. Mỗi giá trị đại diện cho lượng vitamin K1 trong 1 chén rau nấu chín.
- Cải xoăn: 1,062 mcg.
- Cải búp: 1,059 mcg.
- Rau chân vịt: 889 mcg.
- Củ cải xanh: 529 mcg.
- Bông cải xanh: 220 mcg.
- Cải Brussels: 218 mcg.
Vitamin K1 và vitamin K2 trong cơ thể
Chức năng chính của cả hai loại vitamin K là kích hoạt các protein đóng vai trò quan trọng trong quá trình đông máu, sức khỏe của xương và sức khỏe tim mạch. Vitamin K1 và K2 có thể có những ảnh hưởng khác nhau đến sức khỏe của bạn. Điều này là do sự khác biệt trong việc hấp thu và vận chuyển vitamin đến các mô cơ thể.
Sự khác biệt đầu tiên là ở khả năng hấp thụ của chúng:
- Vitamin K1có trong thực vật và được cơ thể hấp thụ kém. Vitamin này được vận chuyển chủ yếu đến gan và được gan sử dụng, chuyển hóa.
- Ít được biết về sự hấp thụ của vitamin K2. Tuy nhiên, các chuyên gia tin rằng vì K2 thường được tìm thấy trong thực phẩm giàu chất béo nên nó được hấp thụ tốt hơn K1. Điều này là do vitamin K là một loại vitamin tan trong chất béo. Các vitamin tan trong chất béo được hấp thu tốt hơn khi ăn cùng chất béo trong chế độ ăn.
Một sự khác biệt nữa là do chuỗi bên dài của vitamin K2 cho phép nó lưu thông trong máu lâu hơn K1. Vitamin K1 có thể lưu lại trong máu trong vài giờ, vitamin K2 tồn tại trong máu trong nhiều ngày. Thời gian lưu thông lâu của vitamin K2 cho phép nó sử dụng tốt hơn trong các mô cơ thể.
Công dụng của Vitamin K1
Tham gia vào quá trình đông máu
Một số protein tham gia vào quá trình đông máu phụ thuộc vào vitamin K1 để hoàn thành công việc của chúng. Nếu không có vitamin K, bạn có thể bị chảy máu quá mức và cuối cùng tử vong dù một vết thương nhỏ.
Một số người bị rối loạn đông máu và dùng warfarin (thuốc chống đông máu kháng vitamin K) để ngăn máu đông quá dễ dàng. Nếu bạn dùng thuốc này, bạn nên giữ lượng vitamin K1 của mình ở mức thích hợp. Bởi vì vitamin K1 có tác dụng mạnh mẽ đối với quá trình đông máu của bạn. Do đó, bạn nên theo dõi thực phẩm giàu vitamin K1 nếu bạn đang sử dụng thuốc làm loãng máu như warfarin.
Tăng cường sức khỏe của xương
Vitamin K1 kích hoạt các protein cần thiết cho sự phát triển và tăng trưởng của xương. Các nghiên cứu quan sát đã cho thấy mức độ thấp của vitamin K1 dẫn đến nguy cơ gãy xương cao hơn.
Tăng cường sức khỏe tim mạch
Ngoài vai trò đối với quá trình đông máu và sức khỏe của xương, vitamin K1 dường như cũng đóng một vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa bệnh tim.
Nó kích hoạt một loại protein giúp ngăn canxi lắng đọng trong động mạch của bạn. Những lắng đọng canxi này góp phần vào sự phát triển của mảng bám. Vì vậy không có gì ngạc nhiên khi chúng là một yếu tố dự báo nguy cơ về bệnh tim.
Các loại bệnh do thiếu Vitamin K1
Trẻ sơ sinh có khuynh hướng bị thiếu vitamin K1 như sau:
-
Các lipid và vitamin K1 truyền trong nhau thai tương đối kém.
-
Gan trẻ sơ sinh là không hoàn chỉnh đối với việc tổng hợp prothrombin.
-
Sữa mẹ có ít vitamin K1, chứa khoảng 2,5 mcg/L (sữa bò chứa 5000 mcg/L).
-
Đường ruột của trẻ sơ sinh là vô trùng trong vài ngày đầu tiên của cuộc đời.
Ở người trưởng thành, thiếu vitamin K1 có thể là kết quả của
-
Giảm hấp thu chất béo (ví dụ, do tắc nghẽn mật, các rối loạn giảm hấp thu , xơ nang , hoặc cắt bỏ ruột non)
-
Sử dụng thuốc chống đông máu coumarin
Thuốc chống đông máu coumarin can thiệp vào sự tổng hợp các protein đông máu phụ thuộc vitamin K (các yếu tố II, VII, IX và X) ở trong gan. Một số thuốc kháng sinh (đặc biệt là cephalosporin và kháng sinh phổ rộng khác), salicylat, liều cao của vitamin E, và suy gan sẽ làm tăng nguy cơ chảy máu ở bệnh nhân thiếu vitamin K. Lượng vitamin K đưa vào không đầy đủ sẽ không gây ra triệu chứng.
Cách cung cấp đủ vitamin K1
Lượng vitamin K được khuyến nghị chỉ dựa trên vitamin K1. Lượng vitamin K1 được đặt ở mức 90 mcg/ngày đối với phụ nữ trưởng thành và 120 mcg / ngày đối với nam giới trưởng thành.
Bạn có thể dễ dàng đạt được bằng cách thêm một chén rau chân vịt vào món trứng hoặc salad, hoặc thêm 1/2 chén bông cải xanh hoặc cải Brussels vào bữa tối. Hơn nữa, tiêu thụ chúng cùng với chất béo như lòng đỏ trứng hoặc dầu ô liu sẽ giúp cơ thể bạn hấp thụ vitamin này tốt hơn.
Sự thiếu hụt vitamin K1 thực sự rất hiếm ở người lớn khỏe mạnh. Nó thường xảy ra ở những người bị suy dinh dưỡng nặng hoặc kém hấp thu, và đôi khi ở những người đang dùng thuốc warfarin.
Triệu chứng điển hình của sự thiếu hụt là chảy máu quá nhiều không ngừng lại được. Vì lý do này, điều quan trọng là bạn phải bổ sung đủ lượng mà cơ thể cần.
